Đậu nành – “thịt không xương” giàu protein

Protein có trong rất nhiều loại thực phẩm khác nhau, trong đó đậu nành được biết đến là một trong những thực phẩm có hàm chứa nhiều protein. Đậu nành – “thịt không xương” giàu protein là cái tên mà các chuyên gia dinh dưỡng vẫn thường nhắc nhớ mỗi gia đình nên lưu ý bổ sung đầy đủ. Đây là thực phẩm có hàm chứa nhiều nguồn dưỡng chất với nhiều hàm lượng mang tính hỗ trợ cao không chỉ giúp cho việc tăng cường protein trong cơ thể mà còn rất tốt trong việc tăng cường điều tiết các hoạt động diễn ra trong cơ thể.

Đậu nành – “thịt không xương” giàu protein

Đậu nành – thực phẩm giàu protein tốt cho sức khỏe

Xem thêm: 

Theo các nghiên cứu khoa học cho biết đậu nành – đỗ tương là một loài bản địa của Đông Á với hàm lượng chất đạm cao, đặc biệt được trồng để làm thức ăn hỗ trợ cho người và gia súc. Cây đậu nành ngoài việc cung cấp thực phẩm dinh dưỡng còn giúp cải tạo đất và hỗ trợ tăng cường năng suất cho các cây trồng khác do hoạt động cố định của N2 với loại vi khuẩn cộng sinh trên rễ cây họ Đậu.

Với đậu tương gốc Châu Á nhưng chỉ có 45% diện tích tròng và 55% sản lượng đậu tương của thế giới nằm tại Mỹ. Chính vì vậy mà nước Mỹ sản xuất lượng đậu tượng dẫn đầu trên thế giới. Tìm hiểu về các thành phần có trong hạt đậu tương sẽ biết rằng hạt đậu tương có chứa tới 40% protein, khoảng 12 – 25% Lipid và thành phần glucid dao động từ 10 – 15%, ngoài ra còn có các loại muối khoáng bao như Fe, Mg, Ca, P, K, Na, S cùng nhiều thành phần vitamin như A, B1, B2, D, E,F,…và bao gồm cả các enzyme, sáp, nhựa hay các acid amin.

Với hàm lượng các thành phần kể trên có thể thấy rằng đậu nành là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh và có chứa một lượng amino axit không thay thế rất cần thiết cho cơ thể một cách đáng kể. Chính vì vậy mà các thực phẩm được làm từ đậu tương được xem như là loại “thịt không xương” có hàm chứa tỷ lệ đạm thực vật vô cùng dồi dào và có thể trở thành thực phẩm thay thế cho nguồn đạm từ thịt động vật. Hơn nữa, theo phân tích chỉ ra, với 100g lượng đạm từ đậu tương có thể tương đương với 800g lượng đạm từ thịt bò.

Đặc biệt, protein có vai trò điều tiết tốt các hoạt động sống diễn ra trong cơ thể, giúp tăng cường vận chuyển các chất dinh dưỡng nhờ hấp thu được từ quá trình tiêu hóa thức ăn vào máu và từ máu vận chuyển đến các mô, qua các màng tế bào và giúp cho cơ thể khỏe mạnh cũng như tăng cường sức đề kháng một cách tốt hơn. Theo thống kế điều tra cho thấy, tại các quốc gia như Nhật Bản, Trung Quốc sẽ có tới 60% lượng đạm được tiêu thụ hàng ngày, đặc biệt là từ đậu tương. Với hàm lượng chất đạm có chứa trong đậu tương sẽ cao hơn nhiều so với lượng chất đạm có chứa trong các loại đậu khác.

Một điểm đáng chú ý cho thấy từ những hạt đậu tương người ta có thể dễ dàng chế biến ra thành nhiều loại món ăn như sữa đậu nành, đậu hũ,…Và trong đậu nành có hàm chứa nhiều chất genistein có tác động như một chất chống oxy hóa giúp làm ức chế một số bước trong quá trình khởi phát, từ đó tạo thành nhiều mảng xơ vữa động mạch. Không chỉ vậy, theo nhiều cuộc nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật cũng cho thấy genistein có khả năng hạn chế tình trạng stress và làm giảm nguy cơ ung thư rất tốt bằng việc giảm sự tổn thương tế bào và chất ức chế Ptotease Bowman-Birk có trong đậu nành. Đây cũng được xem là chất có thể gây ức chế và làm sự khởi phát ung thư.

Đậu nành – “thịt không xương” giàu protein

Tăng cường bổ sung hàm lượng đạm từ đậu nành

Không chỉ vậy, protein có trong đậu nành còn có tác động rất tốt đến độ khoáng trong xương và giúp hỗ trợ làm giảm triệu chứng đỏ bừng mặt ở những phụ nữ mãn kinh. Theo Y học cổ truyền thì có cung cấp thông tin như sau: Đậu nành có tính hàn vì thế những người có thể chất kém, tinh thần mệt mỏi và hay có triệu chứng của bệnh gout nên cần phải tăng cường tránh uống nhiều vì có thể sẽ dẫn đến những triệu chứng không tốt đối với sức khỏe như: đầy bụng, ợ hơi, ợ chua, chướng hơi hay dễ bị đi ngoài. Bên cạnh đó với những đối tượng có các triệu chứng như thận hư, di tinh tiểu đêm nhiều,…thì cũng không nên uống bởi có thể dễ bị đi ngoài và gây ra những vấn đề không tốt cho sức khỏe, thậm chí làm cho bệnh tình thêm nặng.

Đối với một số loại thuốc đặc biệt như thuốc kháng sinh có chứa các chất tetracycline, erythromycin thì có tác dụng rất tốt trong việc phân hủy chất dinh dưỡng có trong sữa đậu nành. Vì vậy mà nên tránh uống thuốc kháng sinh cùng lúc với sữa đậu nành nếu có nhu cầu hay quá thèm. Tốt nhất là nên uống cách nhau  trong khoảng một giờ để đảm bảo không có các phản ứng hóa học xảy ra.

Không chỉ vậy, với các chất ức chế saponin hormone và lectin có trong sữa đậu nành có thể gây ra những cản trở lớn đến quá trình hấp thu kẽm của cơ thể. Hơn nữa, với những người thường xuyên sử dụng loại thức uống này rất cần lưu tâm và đặc biệt phải chú ý đến việc bổ sung kẽm vào trong cơ thể. Và cùng với đó, những trường hợp người đang trong tình trạng thiếu kẽm cũng nên hạn chế uống sữa đậu nành. Thay vào đó, khi uống sữa đậu nành có thể ăn kèm thêm một chút điểm tâm như: bánh mỳ, bánh bao, bánh ngọt, hoặc các sản phẩm chế phẩm của tinh bột. Và tinh bột có tác dụng làm cho dịch vị được tiết ra một cách dễ dàng khiến cho các nguồn chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành được hấp thu một cách hoàn toàn.

Qua những thông tin chia sẻ hữu ích này, hy vọng mỗi cá nhân sẽ biết và hiểu được rõ hơn về đậu nành – “thịt không xương” giàu protein. Bên cạnh việc bổ sung hàm lượng protein đúng cách, chúng ta cần chú ý tới việc bổ sung toàn diện cả những dưỡng chất quan trọng khác để cơ thể phát triển và duy trì dinh dưỡng được cân bằng. Các sản phẩm được chế biến từ nhân sâm, đặc biệt là hồng sâm có khả năng hỗ trợ và tăng cường bổ sung dinh dưỡng một cách đầy đủ cho cơ thể khỏe mạnh với nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên rất tốt đối với sức khỏe bạn nên tham khảo. Hoặc có thể tìm hiểu thêm hồng sâm dùng cho đối tượng nào ngay tại đây.

Nguồn bài viết: nhunghuoutunhien.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *